A Escola Estadual foi criada pela Lei/Portaria nº 38 de 10/10/1950 com a oferta do Ensino Fundamental.

De 1963 a 1965 a Escola Combinada de São Simeão pertenceu a Rede Municipal de Ituêta. Em 09 de Agosto de 1966 passou a ser da Rede Estadual, passando a chamar-se de E. E. de São Simeão 0.2.0.Z.

Em virtude do aumento do nº de alunos, foram feitas campanhas junto a comunidade e em 1977 foi demolida as 02 salas de aulas existentes e construídas 04 salas de aula, cozinha e uma repartição para funcionar a secretaria.

Em 1979 foi feito um levantamento dos alunos que haviam concluído a 4ª série do ensino Fundamental, e constatou-se número suficiente de alunos para o funcionamento de classe de 5ª série. O Sr. Rúdio Pieper, então prefeito de Ituêta, após levantamento do número de alunos, tomou as devidas providências, e em 21 de março de 1980 ficou autorizado o funcionamento da 5ª série do Ensino Fundamental. Passando a Escola ter a seguinte tipologia: E.E. de São Simeão 0.3.0.Z.

No ano de 1980 a Sr.ª Maria Pieper Witt então proprietária do terreno onde se situa a Escola, doou ao Estado de Minas Gerais a área de 5.585m².

Em 1981 através de um convênio da Prefeitura de Ituêta e Secretaria Estadual de Educação, foi construída uma sala de Educação para o Lar, um depósito de Utensílios para Técnicas Agrícolas e dois banheiros.

A contar de 1º de fevereiro de 1982 a Escola passou a ter a seguinte tipologia: E. E. de São Simeão 0.4.0.Z.

Em meados de 1982 foi cercado o terreno com dormentes adquiridos da Companhia Vale do Rio Doce e arame doado pela Prefeitura Municipal de Ituêta.

Em 1989 foi feito o requerimento da Rede Elétrica própria da Escola com fundos angariados no livro de ouro e com parceria das Prefeituras de Ituêta e Resplendor. A eletricidade que servia a Escola até então, era cedida pelo proprietário Floriano Witt. Em 1990 foi instalado a rede elétrica com padrão próprio.

No ano de 1992, a comunidade escolar visando melhorar as condições da água que abastecia a Escola, decidiu fazer uma festa comunitária com fim de angariar fundos para a compra de um bebedouro.

Em 1993, preocupados em atender a demanda escolar, iniciou-se o Transporte Escolar para os alunos da E. E. São Simeão. Isso foi possível com a colaboração das Prefeituras Municipais de Ituêta e Resplendor e outros órgãos como a CAPEL (Cooperativa Agropecuária de Resplendor) e Viação Palestina.

Com o aumento de alunos devido ao Transporte Escolar em 1994, através de convênio assinado pela prefeitura Municipal de Ituêta, iniciou-se o funcionamento do Pré-Escolar.

No ano de 1996, a comunidade escolar, visando melhorar as condições para o desenvolvimento dos alunos nas aulas de Educação Física, que eram desenvolvidas em uma área de terra com muita poeira, trazendo transtornos, foi feita uma mobilização da comunidade e a Prefeitura Municipal de Ituêta, com o intuito de construir uma quadra esportiva. Em 1998 o pedido foi atendido e se construiu uma base para a quadra, que por falta de verba foi paralisada. Com a visita do Deputado Estadual Hermano Batista, as obras reiniciaram devido a doação, mas mesmo assim ainda não se concretizou o sonho da comunidade escolar que se mobilizou em prol desse projeto. No início de 1998 foi entregue à comunidade a quadra para a prática das aulas de Educação Física e outros esportes, porém a quadra não foi contemplada com cobertura.

O Transporte Escolar que iniciou em 1993, melhorou as condições de funcionamento que se criou outro turno na E. E. São Simeão em 1997. Em 1998 a Prefeitura Municipal de Ituêta e Resplendor se dispuseram a colocar cada qual, um ônibus, aumentando assim o nº de alunos atendidos pelo programa.

Com a municipalização do Ensino Público em 1999, o ônibus do Município de Ituêta passou a atender apenas parte dos alunos, diminuindo novamente a demanda escolar, reduzindo o número de turmas de nove para seis.

Devido a isso a Escola em 27 de Outubro de 1998 passou a ter outra alteração tipológica: E. E. de São Simeão – R040A2.

A E. E. de São Simeão por estar situada na divisa dos municípios de Ituêta e Resplendor, sempre houve dificuldades em ter apoio dos municípios. Com a municipalização houve um grande interesse por parte das prefeituras e a demanda diminuiu consideravelmente, pois cada qual absorveu a demanda de seu município.

Em fevereiro de 1999 preocupada em regularizar sua situação da Escola, verificou-se então que a E. E. de São Simeão pertencia ao município de Resplendor.

Em 2004 foi autorizado o funcionamento da turma de Anos Iniciais do Ensino Fundamental na Fazenda Dr. Leão – Pedra Bonita- vinculada à E. E. de São Simeão, município de Resplendor de acordo com MG 17/06/2006 pág. 07 col. 03.

Em 2005 foi implantado de acordo com o artigo 1º da Resolução SEE nº 170, de 29/01/2002, parágrafo único do artigo 33 da Resolução CEE nº 449, de 24/10/02, a autorização do funcionamento da Turma de Anos iniciais do Ensino Fundamental situada na Fazenda Dr. Leão – Pedra Bonita, vinculada à E. E.  de São Simeão, município de Resplendor, publicado no MG 14/09/05 pág. 09 col. 02.

A E. E. de São Simeão de Ensino Fundamental, integrante da Rede Estadual de Ensino, localizada na Fazenda Floriano Witt – Município de Resplendor – MG, em homenagem ao doador do terreno Sr. Floriano Witt foi mudado o nome da Escola, ficando registrado e publicado no Mg de 13/01/2009 pág. 11 para Escola Estadual Floriano Witt de acordo com a Lei 18034.

No ano de 2014 a E. E. Floriano Witt passou a ser o segundo endereço de Ensino Médio da E. E. Comendador Nunes Leal de Resplendor – MG.

E, através da portaria nº 1574 – MG 20/12/14 a E. E. Floriano Witt passou a atender alunos do Ensino Médio. Desta forma, a Escola atende hoje alunos dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental até o Ensino Médio.